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水煮肉片怎么做最益吃?教你一个煮肉的幼诀窍__凤凰网

时间:2019-09-02 10:12来源:未知 作者:admin 点击: 197 次
水煮肉片是一道家常川菜,主要食材为猪里脊肉、大葱、生姜等辅料以及豆芽、黄瓜等配菜。肉片在蛋清和淀粉的均匀包裹后下锅烹煮,经水煮熟后变态滑嫩爽口,再配以麻辣鲜香的豆

水煮肉片是一道家常川菜,主要食材为猪里脊肉、大葱、生姜等辅料以及豆芽、黄瓜等配菜。肉片在蛋清和淀粉的均匀包裹后下锅烹煮,经水煮熟后变态滑嫩爽口,再配以麻辣鲜香的豆瓣酱、手工辣椒酱,麻辣味融入了肉里,一口下往绽放在舌尖味蕾上,崭新无比!

水煮肉片做法浅易,但是想要把肉片煮到嫩滑爽口,做到把肉片与麻辣味融相符在一路照样必要技巧的,下面一首来望望水煮肉片的做法吧!

在正式制作之前,行家必要准备益猪里脊肉(后腿瘦肉)、鸡蛋、大葱、生姜、干辣椒、青红花椒、豆芽、豆皮、黄瓜、芹菜这些食材!

接下来,先将瘦肉洗净切片,添入盐、鸡精、鸡蛋清、香油 、水淀粉,用手轻轻抓匀后腌制10分钟。

再将姜蒜切片、豆皮切片、芹菜切段、黄瓜切片、豆芽洗净、干辣椒切段、大葱斜切成段备用。

首锅烧油,放入姜蒜、大葱段进走煸炒断生,添适量盐、鸡精翻炒捞出铺在碗底。

首锅烧油, 凯时百家樂下载下入秘制辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜、葱段、花椒煸炒出红油,添入高汤煮沸。

然后用漏勺将锅内料渣捞出后下芹菜、黄瓜、豆皮焯水断生捞出铺在碗底。

锅内红汤煮沸后下入腌制益的肉片轻轻划散。

等大火煮开后,添入幼半碗水淀粉,一面添水淀粉,一面用铲子滑动肉片至汤汁浓重后盛出倒入碗里。

放入蒜末、葱花添以点缀。

末了首锅烧油至7成炎时,倒入干辣椒、花椒煸炒出焦香味后关火将炎油敏捷浇淋在肉片上即可。

固然水煮肉片做法浅易,但是想要做益照样必要诀窍的,亚美优惠永远多一些下面分享给行家

诀窍一:豆瓣必定要煸炒出红油。

诀窍二:选用手工辣椒酱,农家自制的,采用稀奇采摘的辣椒,剁碎后添入花生、芝麻、香料和炎油一首烹制,麻辣味统统,用来做水煮肉片,肉片自己的嫩滑结相符辣椒的鲜香才能更添完善地表现出这道菜的特色!

诀窍三:选肉优选里脊肉,切肉要横着纹理切,不容易塞牙缝;腌肉时要用蛋清,增补肉的爽滑口感。煮肉片时,要用水淀粉勾芡,汤汁更浓重;放肉片时,要等肉片外不益看的淀粉煮熟了再滑动肉片,如许不容易失踪粉。

用这栽手段做出来的水煮肉片,视觉上肉片挤挤挨挨地沐浴在红澄澄的油水里,段状的红辣椒、绿油油的葱花都为其做了最完善的点缀;嗅觉上,辣椒和肉片的香味分子共同在空气中扩散开来扑进鼻腔,令人口齿生津;味觉上,嫩滑爽口的肉片里注入了稀奇辣椒的火辣气休,一口吃下往,无比已足!

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